La ferme Lanset, producteurs de fromage de chèvre au lait cru à Aydius
C’est à Aydius, en vallée d’Aspe, que Thomas Vandaele a repris l’exploitation familiale et élève un troupeau de 200 chèvres alpines, 70 chevrettes et 10 boucs. Sur un territoire où l’élevage ovin et la tomme de brebis sont majoritaires, il a fait le choix de l’originalité en se spécialisant dans le fromage de chèvre. Outre la tomme des Pyrénées IGP, la ferme de Lanset propose la Montagnette, un fromage à raclette affiné au Jurançon, le Crabotin (sorte de reblochon), le gruyère Henry IV… Toujours au lait cru de chèvre, bien sûr !
Thomas fabrique et affine ses fromages dans le respect des traditions : après la traite, le lait est transformé sur place et les fromages sont affinés jusqu’à douze mois dans les caves de la ferme.
Où acheter ses produits ?
- A la ferme (appeler avant)
- A l’étal des Fermiers du Béarn aux Halles de Pau