La ferme Ossiniri, producteurs de fromage et de viande à Accous
La transhumance est la base même de notre ferme. C’est bien sûr une nécessité quand celle-ci est située en haute montagne, et trop petite pour faire vivre vaches et brebis toute l’année. C’est également un choix de vie pour toute la famille qui suit le troupeau au fil des saisons.
C’est donc une ferme transhumante avec trois sites : la bergerie dans la vallée, l’estive intermédiaire à 1100 m et l’estive haute à 1600 m.
Nous menons ainsi nos 500 brebis et 30 vachesau fil de la pousse : de l’herbe de montagne six mois de l’année, du fourrage sec, de la luzerne et du maïs grain pour passer la mauvaise saison, voilà notre recette pour faire un fromage qui conserve le goût rustique de la tomme des Pyrénées. Nous fabriquons ainsi trois types de fromages : du pur brebis, du pur vache et du mixte vache-brebis, mais aussi de la viande d’agneau, de veau, de bœuf et du greuil.
Où acheter ses produits ?
- A la ferme d’Accous : du 20 octobre au 20 mai, les mardis et vendredis de 15h à 19h.
- L’été à Borce (quartier Aubise) ou sur l’estive de Couecq
- En commande sur leur site Internet
- En magasin spécialisé partout en France (voir la liste sur leur site)