Les Caprices de Lescun, productrice de fromages de chèvre et brebis frais
Après sept ans à travailler comme bergère en vallée d’Aspe, Camille a fait construire son bâtiment sur les hauteurs de Lescun. Son projet se distingue par son originalité : à la tête d’un troupeau de 30 chèvres pyrénéennes (une race locale à faibles effectifs qui a failli disparaître dans les années 1980) et de 30 brebis basco-béarnaises, elle a choisi de ne pas transhumer en haute-montagne mais de valoriser au maximum les espaces communaux et les friches situées autour de sa ferme. Soucieuse du bien-être de ses bêtes, Camille a opté pour des races rustiques pour qu’elles passent le plus de temps possible à l’extérieur. On peut dire qu’elles transhument à la journée !
La ferme les Caprices de Lescun propose principalement des fromages lactiques de chèvre et de brebis, mais aussi des tomettes mixtes, du fromage blanc de brebis, des faisselles chèvres, du saucisson de brebis et de la viande de chevreau et d’agneau.
L’essentiel de la production est vendu sur place à la ferme, où Camille organise parfois des visites pour les familles et les scolaires, ou au marché. Les fromages sont aussi présents dans les épiceries et restaurants de la vallée (Le Permayou, la Transhumance, l’Hotel du pic d’Annie).
Où acheter ses produits ?
- A la ferme (appelez avant)
- Aux marchés de Bedous le jeudi matin et d’Oloron/Borderouge le samedi matin de mai à novembre, au marché d’Etsaut le dimanche matin en été
- Dans les boutiques et épiceries locales : l’Encantado et l’Epicerie Bio à Bedous et le camping de Lescun.