Adeline Cardet, productrice de fromages de chèvre à Laruns
Adeline Cardet est chevrière à Laruns, où sa famille avait déjà une exploitation. Son père élevait des brebis et des vaches laitières, mais pour Adeline, les chèvres s’imposent comme une évidence. En 2006, elle se lance en acquérant 30 chevrettes, et en 2013, elle fait construire son bâtiment sur les hauteurs du village.
Aujourd’hui, son troupeau compte 70 chèvres poitevines, une race qu’elle a choisi pour sa rusticité et la richesse de son lait. Les journées démarrent tôt et finissent tard avec la traite deux fois par jour, la fabrication du fromage et les livraisons, mais l’éleveuse est heureuse et fière de vivre de sa passion.
Avec leurs poils longs, les chèvres sont équipées pour sortir sur des prairies privées ou communales dès que le temps le permet. Adeline a aussi quelques vaches qui passent l’hiver en pension à Orthez, et l’été sur la montagne de Gourzi ou d’Arriutort.
Pendant la période de lactation des animaux (mars à novembre), l’éleveuse fabrique de la tomme de chèvre et des fromages lactiques : crottins, bûches, pyramides… dont la réputation va jusqu’aux crèmeries parisiennes ! Plus près de nous, on peut acheter ses produits à la ferme ou au marché de Laruns. L’été, elle livre aussi les restaurants du coin.
Où acheter ses produits ?
- A la ferme (appeler avant)
- Au marché de Laruns le samedi matin de mars à novembre
- Au magasin Tot de Casa d’Oloron Sainte-Marie.