Un mode d’élevage unique

Pastoralisme

Nous sommes des éleveurs et éleveuses de montagne, rassemblés par les valeurs et pratiques du pastoralisme. Fruit d’une histoire démarrée il y a 7000 ans, engagé dans une relation d’interdépendance avec son territoire, notre mode d’élevage ne ressemble à aucun autre. Tout au long de l’année, nous suivons l’herbe pour offrir à nos troupeaux des conditions de vie optimales et une alimentation aussi riche, naturelle et saine que possible.

Notre modèle extensif s’appuie sur la conduite des troupeaux sur des parcours naturels (prairies communales, estives) qui participe à l’entretien des montagnes. La migration estivale vers les pâturages de haute altitude, appelée transhumance, est une pratique ancestrale encore très répandue en Béarn. Pour beaucoup d’entre nous, elle est indispensable à l’équilibre de la ferme.

Pastoralisme élevage extensif

Les bons produits de nos montagnes

Nos produits

Nos fromages, viandes, greuils, charcuteries, salaisons, conserves, etc. sont produits à la ferme et de façon artisanale.

fromage d'estive dégustation fêtes

Le fromage d’estive

Un trésor chargé des arômes de la montagne…

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viandes montagne système pastoral

Les viandes de montagne

Des viandes savoureuses, au parfum de grand air.

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Le greuil

Le greuil

Un second fromage qui se mange comme du petit-lait !

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Les recettes gourmandes de nos montagnes

gateau yaourt rapide greuil

Gâteau rapide au greuil

Découvrez cette variante du gâteau au yaourt, où l’on remplace le yaourt en question par du greuil.
tiramisu au greuil béarnais

Tiramisu au greuil

Un grand classique des desserts italiens, revisité pour des saveurs béarnaises !

Nos actualités

Transhumance

Qui sommes nous ?

A propos

Estives du Béarn est un site animé par l’Association des Eleveurs et Transhumants des Vallées Béarnaises. Créée en 1990, l’AETVB compte aujourd’hui une centaine d’adhérents en Ouzoum, Ossau, Aspe et Barétous : en majorité des producteurs fromagers transhumants, mais également des éleveurs bovins, équins, asins, porcins, ovins viande… Leur point commun ? Le pastoralisme !
 
L’association a pour but de rassembler et représenter ces éleveurs, de valoriser et d’assurer l’avenir du métier, et de promouvoir les pratiques et produits du pastoralisme.